切勿冷凍保存鮮花餅

作為云南旅游伴手禮的名片，鮮花餅的品質始終牽動著消費者的心。近期，云南省消費者協(xié)會對市場熱銷的29款鮮花餅開展了全面檢測。近日，云南省消協(xié)發(fā)布鮮花餅比較試驗結果，所有樣品均符合國家食品安全相關標準。

本次比較試驗以普通消費者視角選樣，工作人員從線下門店及商超選購20款樣品，從電商平臺購置9款樣品，涵蓋潘祥記、嘉華、昆明冠生園、桂美軒等本地品牌，以及三只松鼠、稻香村等跨區(qū)域品牌，零售單價每盒9.9元到128元不等。

試驗依據(jù)多項國家及地方標準構建權威測評體系，包括GB27602024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等5項強制性標準，以及GB/T20977-2007《糕點通則》、DBS 53/019-2014《鮮花餅》等推薦性標準，聚焦消費者高度關注的安全、質量及感官指標。檢測項目涵蓋防腐劑、甜味劑、膨松劑等食品添加劑含量，鉛、砷等重金屬殘留，以及菌落總數(shù)等微生物指標，同時輔以專業(yè)感官評測。

檢測結果顯示，29批次樣品在關鍵安全指標上全部過關，食品添加劑使用量均在標準范圍內，重金屬殘留未檢出超標情況，微生物指標符合即食食品要求。感官質量方面，所有樣品在外觀形態(tài)、風味口感及純凈度上均達到標準，餅皮酥松度、餡料飽滿度及鮮花香氣表現(xiàn)良好，能滿足消費者對特色風味的期待。營養(yǎng)指標方面，能量、蛋白質、餡料含量等核心數(shù)據(jù)整體表現(xiàn)優(yōu)異。

針對鮮花餅選購及食用，云南省消協(xié)發(fā)布消費提示，提醒消費者購買時應選擇正規(guī)商超、品牌專賣店或信譽良好的電商平臺，仔細核查包裝標簽，重點確認生產日期、保質期及配料表，留意小麥、堅果、乳制品等常見過敏原信息。同時檢查包裝是否密封完好，避免購買漏氣、脹包或破損的產品。

云南省消協(xié)表示，過敏體質人群食用鮮花餅時，須嚴格核對配料表，糖尿病患者、減肥人群及老人兒童應控制食用量。開封后的鮮花餅須立即密封，置于陰涼干燥避光處或冷藏，冷藏后可通過低溫加熱恢復口感，切勿冷凍保存。