河南：標(biāo)準(zhǔn)助力餐飲行業(yè)智慧化轉(zhuǎn)型

河南省智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)指南地方標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)近日在河南省市場(chǎng)監(jiān)管局舉行。

智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)指南地方標(biāo)準(zhǔn)由河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院牽頭制定，經(jīng)過多輪專家研討與意見征集，涵蓋了智慧食堂從系統(tǒng)架構(gòu)、功能模塊到運(yùn)營(yíng)管理、數(shù)據(jù)安全等全方位的建設(shè)規(guī)范，填補(bǔ)了河南省智慧食堂領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的空白，為河南省智慧食堂的建設(shè)與升級(jí)提供了有力依據(jù)。此標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將進(jìn)一步推動(dòng)河南省餐飲行業(yè)智慧化轉(zhuǎn)型，保障公眾“舌尖上的安全”。

會(huì)上，標(biāo)準(zhǔn)起草組專家、河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院教授劉志勇對(duì)智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)指南進(jìn)行了詳細(xì)解讀。此次制定的標(biāo)準(zhǔn)涉及系統(tǒng)架構(gòu)、功能模塊等方面，能實(shí)現(xiàn)智能點(diǎn)餐、快速結(jié)算、食材溯源、庫存管理、營(yíng)養(yǎng)分析等核心功能，滿足不同場(chǎng)景下食堂運(yùn)營(yíng)的需求。該標(biāo)準(zhǔn)利用物聯(lián)網(wǎng)區(qū)塊鏈等技術(shù)，建立起完善的信息化追溯體系，食堂管理者和消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)查詢食材從產(chǎn)地到餐桌的全流程信息，一旦出現(xiàn)食品安全問題，能夠迅速定位源頭，及時(shí)采取措施。

記者在采訪中了解到，近年來，全國(guó)智慧食堂建設(shè)發(fā)展迅速，成為餐飲領(lǐng)域新的增長(zhǎng)點(diǎn)。預(yù)計(jì)2028年市場(chǎng)規(guī)模將突破800億元。

劉志勇表示，隨著智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)指南地方標(biāo)準(zhǔn)的逐步推廣與實(shí)施，預(yù)計(jì)河南省將有更多食堂和飯店完成智慧化改造，提升餐飲服務(wù)效率與質(zhì)量，為廣大師生、職工和消費(fèi)者提供更加安全、便捷、個(gè)性化的就餐服務(wù)，助力河南省餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁上新臺(tái)階。