威?！凹訙p乘除”工作法提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理效能

5月19日，從山東省威海市市場(chǎng)監(jiān)管局傳來(lái)消息，聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全突出問(wèn)題，威海市創(chuàng)新推行“加減乘除”工作法，靶向破解監(jiān)管難點(diǎn)堵點(diǎn)，提升食品安全治理效能，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

巧用“加法”，織密監(jiān)管排查防線。線上通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)、“互聯(lián)網(wǎng)+AI”平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)餐飲商戶證照資質(zhì)、公示信息、加工操作開(kāi)展常態(tài)化檢查；線下聚焦網(wǎng)紅餐廳、無(wú)堂食外賣(mài)等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)，開(kāi)展飛行檢查與日常檢查。通過(guò)線上線下雙向聯(lián)動(dòng)、疊加發(fā)力，拓寬監(jiān)管覆蓋面、掃除監(jiān)管盲區(qū)，累計(jì)排查并整改問(wèn)題隱患522個(gè)。

善用“減法”，祛除行業(yè)頑瘴痼疾。建立“監(jiān)管部門(mén)查處+平臺(tái)約束懲戒”協(xié)同處置機(jī)制，做好違規(guī)商戶清退工作。對(duì)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、日常檢查、群眾舉報(bào)發(fā)現(xiàn)的“幽靈外賣(mài)”及存在超范圍經(jīng)營(yíng)、后廚環(huán)境臟亂等問(wèn)題的商戶，推送至外賣(mài)平臺(tái)，同步采取下架限流、清退出網(wǎng)等約束措施。目前，已清退違法違規(guī)商戶75戶。

活用“乘法”，放大社會(huì)共治效能。聯(lián)合外賣(mài)平臺(tái)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起網(wǎng)絡(luò)餐飲“線上線下同質(zhì)同標(biāo)”倡議，引導(dǎo)入網(wǎng)餐飲單位全面規(guī)范信息公示、原料采購(gòu)查驗(yàn)、后廚加工操作等關(guān)鍵行為。開(kāi)展“線上點(diǎn)單+線下探店+公開(kāi)曝光”活動(dòng)，通過(guò)官方公眾號(hào)、短視頻平臺(tái)、商圈公示欄等公開(kāi)檢查與處置結(jié)果。聘請(qǐng)315名外賣(mài)騎手擔(dān)任“食安哨兵”，在全市60個(gè)騎手驛站及餐飲聚集區(qū)張貼線索征集公告，累計(jì)收集食品安全問(wèn)題線索81條，形成人人參與、全域監(jiān)督、共建共享的治理格局。

妙用“除法”，破除監(jiān)管堵點(diǎn)難點(diǎn)。建立部門(mén)、平臺(tái)數(shù)據(jù)共享、雙向核驗(yàn)、聯(lián)合把關(guān)工作機(jī)制，打破網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)據(jù)壁壘，先后阻斷8戶無(wú)證經(jīng)營(yíng)、證照過(guò)期、超范圍經(jīng)營(yíng)等不符合入駐條件的經(jīng)營(yíng)主體入駐平臺(tái)。建立信用聯(lián)合懲戒機(jī)制，將14戶嚴(yán)重違法違規(guī)、屢查屢犯商戶納入“黑名單”，杜絕失信商戶異地入駐、換名重開(kāi)，實(shí)現(xiàn)“一處違法、全網(wǎng)禁入”。